Chambre froide végétale de haute qualité
spécification
| Légume | Température idéale | Humidité relative | Préparation | Stockage | Combien de temps vont-ils se conserver? |
| Betteraves | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 90 – 95 % d'humidité | Couper le dessus à 2 cm (1"). | Méthode du seau.Sac en plastique perforé. | 7 à 8 semaines |
| Les carottes | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 90 – 95 % d'humidité | Les carottes sont plus sucrées récoltées après un léger gel. Coupez le dessus à 2 cm (1”). | Méthode du seau.Sac en plastique perforé. | 16 - 20 semaines |
| Panais | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 90 – 95 % d'humidité | Les panais sont plus sucrés après une légère gelée. Coupez les sommets à 2 cm (1 po). | Méthode du seauSac plastique perforé | 24 - 26 semaines |
| Raifort | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 90 – 95 % d'humidité | Couper le dessus à 2 cm (1"). | Méthode du seauSac plastique perforé | 4 à 6 semaines |
| Navet | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 90 – 95 % d'humidité | Coupez le dessus à 2 cm (1 po). Les navets ont une peau extérieure épaisse qui les protège du dessèchement. | Pas de plastiqueStocker dans un bac ou une boîte | 16 - 22 semaines |
| Rutabaga | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 90 – 95 % d'humidité | Coupez les sommets à 2 cm (1 po). Retirez la racine pivotante. | Sac en plastique perforé | 8 - 16 semaines |
| topinambour | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 85 à 95 % d'humidité | Couper le dessus à 2 cm (1"). | Méthode du seauSac plastique perforé | 8 - 20 semaines |
| Chou | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 90 – 95 % d'humidité | Gardez les feuilles extérieures intactes. | Sac en plastique perforé en option | 12 - 16 semaines |
| Courge d'hiver : citrouille, butternut, spaghetti, gland etc. | 10ºC – 13ºC(50ºF – 55ºF) Chauffer | 85 – 90% Air légèrement humide | Conservez 3 à 5 cm (1" à 2") de tige intacteCure avant de la ranger. | Faire durcir avant de rangerPlacer sur une étagère | 24 - 26 semaines |
| Oignons | 0ºC – 5ºC(32ºF - 40ºF) Frais | 70 – 75%Sec | Cure pendant 1 semaine avant stockage. | Pas de plastiqueConserver dans des paniers ou des sacs en filet | 28 semaines |
| Ail | 0ºC – 16ºC (32ºF – 60ºF)Froid | 60 – 70 % sec | Cure pendant 3 à 4 semaines avant stockage. | Pas de plastique. Conserver dans des paniers ou des sacs en filet. | 24 - 32 semaines |
| Pomme de terre | 3ºC – 5ºC(38ºF – 40ºF)Froid | 85- 90% Air légèrement humide | Laissez durcir pendant 2 jours.Assurez-vous que les pommes de terre sont sèches avant de les ranger. | Sacs en plastique perforés si secs. Paniers ou poubelles. | 24 - 26 semaines |
| choux de Bruxelles | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 90 – 95 % d'humidité | Les germes peuvent être conservés intacts sur la tige ou en vrac. | Sac en plastique perforé. | 4 semaines |
| Chou-fleur | 0ºC (32ºF)Froid mais pas congelé | 90 – 95 % d'humidité | Gardez les feuilles extérieures intactes. | Conserver les feuilles extérieures intactes.Sac plastique perforé. | 3 à 4 semaines |
| Chou-rave | 0ºC – 5ºC(32ºF – 40ºF)Froid | 90 – 95 % d'humidité | Couper le dessus à 2 cm (1 po). Couper les feuilles latérales et les racines. | Sac en plastique perforé. | 8 - 12 semaines |
